Aos Bocões de Plantão,
Voltando ao assunto rango, como estou de férias fico de bagunça na cozinha.
De uma hora para outra resolvi fazer uma feijoada em casa. Simples. Comprei um kit no supermercado e um dia antes comecei a preparar.
Até que foi fácil. Mas descobrir os segredos da couve refogada e daquela caipirinha quase refresco não foi fácil. Mas, como sou um bom menino, segue abaixo o "Refresco de Caipirinha" e "Couve a la AlexdoBrasil".
Refresco de Caipirinha
Bom, considere 4 partes para o preparo:
1 parte de suco de limão espremido e coado (não batido)
1 parte de suco de maracujá natural coado
1 parte de água (mineral de procedência conhecida)
1 parte de cachaça (pinga, aguardente, etc)
Açucar a gosto
Misture o limão, maracujá e a água - adicione acuçar até ficar no seu gosto, ou no gosto da galera - adicione a cachaça e misture bem - coloque gelo na jarra e sirva em copos pequenos, aqueles de doses, shots ou lapadas - Beba com Moderação.
Couve a la AlexdoBrasil
Para 4 pessoas
8 folhas grandes de couve lisa
bacon em pedacinhos
1/2 cebola grande em pedacinhos
1 colher de sobremesa de alho amassado
azeite
manteiga
O preparo das partes quentes deve ser feito no momento de levar a mesa. Fica pronto em 8 minutos.
Além de lavar bem as mãos, lave muito bem a couve - para picar em tirinhas de no máximo 5mm (meio centímetro), enrole as folhas uma a uma, feito um charuto e corte bem fininho. Deixe tudo em uma vasilha esperando até o momento de preparar - numa panela antiaderente de altura média e tampa, em fogo baixo asse o bacon com um pouco de azeite até ficar bem torradinho (não queimado) - adicione a cebola e o alho e refogue tudo até antes de queimar a cebola - coloque a manteiga misture bem até derreter e adicione a couve - misture bem para bezuntar todas as folhas - tampe a panela por dois minutos - após o primeiro minuto misture e vire um pouco as folhas.
É isso, bom apetite
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domingo, 20 de dezembro de 2009
sábado, 12 de dezembro de 2009
Hambúrguer de Primeira
Bom, não crio muitas receitas, mas empolgado com algumas aventuras na cozinha resolvi colaborar com a coluna Buon Apetito deste blog.
É o seguinte, aquele inglesinho qua fala no GNT, o tal de Jamie Oliver, tem umas receitas interessantes. A filosofia dele é a praticidade e o “passar adiante”. Uma boa receita ou um bom livro não servem de nada se ficarem presos aos armários.
Então la vai:
Hambúrguer de Primeira
para 6 pessoas
12 cream crackers (isso mesmo, bolacha)
8 ramos de salsa fresca
2 colheres de chá de mostarda (se possível Dijon)
500g de carne moída de boi de boa qualidade
1 ovo grande (não de avestruz, aquele de galinha mesmo)
sal, pimenta do reino, molho inglês, temperos a gosto
½ cebola bem picada (tire a casca antes)
Azeite (se possível de verdade)
Para Servir
6 pães de hambúrguer, alface, maionese, ketchup, tomates, queijo cheddar, cebola e etc.
preparo do Hambúrguer
Embrulhe as creme crackers em um pano de prato, bata e esmague até virar pó, e coloque numa tigela grande – Pique finamente a salsa, inclusive os talos – Adicione a salsa, cebola, mostarda e a carne na tigela – Quebre o ovo dentro da tigela, acrescente sal, pimenta, molho inglês, temperos e afins – Agora vem a diversão – Com as mãos lavadas é claro, esmague e misture tudo com as mãos, até a meleca ficar homogênea – Divida em 6 porções e molde cada uma delas em formato circular com cerca de 2cm de espessura – Regue os hambúrgueres com azeite (não muito), coloque-os num prato e leve a geladeira até a hora de usar. Isso ajudar a deixá-los firmes.
Para Cozinhar
Preaqueça uma grelha ou frigideira grande por 4 minutos em fogo alto – Baixe o fogo para médio – Acomode os hambúrgueres na frigideira e utilize uma espátula para pressionar para baixo – 3 ou 4 minutos de cada lado deixam a carne ao ponto – Cozinhe 2 por vez, pois não cabe mais – Antes de tirar da panela, coloque uma banda do pão por cima, vire e rápido coloque outra banda, vire outra vez, rapidamente – Só pra dar um calor no pão.
Freezer
Fica bom se embrulhar os hambúrgueres em plástico filme e congelar para prosperidade. Não me perguntem por quanto tempo podemos guardar no freezer. Talvez 30 dias.
Pra acompanhar, refrigerante, suco, vinho, bons amigos e etc
O treco fica gostoso.
Buon apetito a tutti !
É o seguinte, aquele inglesinho qua fala no GNT, o tal de Jamie Oliver, tem umas receitas interessantes. A filosofia dele é a praticidade e o “passar adiante”. Uma boa receita ou um bom livro não servem de nada se ficarem presos aos armários.
Então la vai:
Hambúrguer de Primeira
para 6 pessoas
12 cream crackers (isso mesmo, bolacha)
8 ramos de salsa fresca
2 colheres de chá de mostarda (se possível Dijon)
500g de carne moída de boi de boa qualidade
1 ovo grande (não de avestruz, aquele de galinha mesmo)
sal, pimenta do reino, molho inglês, temperos a gosto
½ cebola bem picada (tire a casca antes)
Azeite (se possível de verdade)
Para Servir
6 pães de hambúrguer, alface, maionese, ketchup, tomates, queijo cheddar, cebola e etc.
preparo do Hambúrguer
Embrulhe as creme crackers em um pano de prato, bata e esmague até virar pó, e coloque numa tigela grande – Pique finamente a salsa, inclusive os talos – Adicione a salsa, cebola, mostarda e a carne na tigela – Quebre o ovo dentro da tigela, acrescente sal, pimenta, molho inglês, temperos e afins – Agora vem a diversão – Com as mãos lavadas é claro, esmague e misture tudo com as mãos, até a meleca ficar homogênea – Divida em 6 porções e molde cada uma delas em formato circular com cerca de 2cm de espessura – Regue os hambúrgueres com azeite (não muito), coloque-os num prato e leve a geladeira até a hora de usar. Isso ajudar a deixá-los firmes.
Para Cozinhar
Preaqueça uma grelha ou frigideira grande por 4 minutos em fogo alto – Baixe o fogo para médio – Acomode os hambúrgueres na frigideira e utilize uma espátula para pressionar para baixo – 3 ou 4 minutos de cada lado deixam a carne ao ponto – Cozinhe 2 por vez, pois não cabe mais – Antes de tirar da panela, coloque uma banda do pão por cima, vire e rápido coloque outra banda, vire outra vez, rapidamente – Só pra dar um calor no pão.
Freezer
Fica bom se embrulhar os hambúrgueres em plástico filme e congelar para prosperidade. Não me perguntem por quanto tempo podemos guardar no freezer. Talvez 30 dias.
Pra acompanhar, refrigerante, suco, vinho, bons amigos e etc
O treco fica gostoso.
Buon apetito a tutti !
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